培育新質(zhì)生產(chǎn)力 促進新閩菜發(fā)展
民以食為天。餐飲行業(yè)對保障民生需求、拉動經(jīng)濟增長、傳承飲食文化意義重大。10月31日，由中國飯店協(xié)會主辦的第二十五屆中國美食節(jié)暨第二屆閩菜美食文化節(jié)（以下簡稱“美食節(jié)”）、首屆（福州）佛跳墻節(jié)活動在福州隆重開幕。全國政協(xié)提案委員會副主任委員、中央編辦原副主任李曉全，中國飯店協(xié)會會長陳新華、資深會長韓明，福州市政協(xié)副主席顧頎，福州市商務局局長林漢雋，商務部外貿(mào)發(fā)展局蘇廣領(lǐng)，全國總工會中國財貿(mào)輕紡煙草工會旅游服務工作部部長宗校，福建省餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會執(zhí)行會長翁貴明，福州市餐飲烹飪行業(yè)協(xié)會會長黃履冰，哈爾濱市商務局副局長王紅，濟南市商務局副局長王志剛，成都商務局二級巡視員雷波，揚州市商務局副局長趙欣儀等領(lǐng)導、中國飯店協(xié)會副會長代表、專委會代表等，共有來自全國21個省市、500多名代表參加開幕式。
中國飯店協(xié)會會長陳新華在致辭中表示，餐飲業(yè)作為滿足老百姓對美好生活向往的重要行業(yè)，是擴大消費的重要領(lǐng)域。作為商務部消費促進年的重要活動，本屆美食節(jié)的成功舉辦將對促進餐飲消費市場持續(xù)回升向好，滿足人民對美好生活的向往作出新的貢獻；閩菜作為中國八大菜系之一，是中華優(yōu)秀傳統(tǒng)飲食文化的重要組成部分，是居民消費的重要內(nèi)容。本屆美食節(jié)在福州舉辦，對擦亮福州城市消費名片、弘揚閩菜文化、創(chuàng)建“世界美食之都”將發(fā)揮積極作用。
福州市政協(xié)副主席顧頎在致辭中表示，多年來，福州著力培育國際消費中心城市，加快現(xiàn)代化國際城市建設步伐，不斷豐富消費載體，努力提升發(fā)展品質(zhì)，深入擴大宣傳交流，持續(xù)推動產(chǎn)業(yè)發(fā)展。福州將以申創(chuàng)世界美食之都為目標，不懈推進餐飲產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，更期待閩菜之美能夠綻放全球，成為文化交流的璀璨明珠。
中國美食節(jié)自2000年創(chuàng)辦以來，中國飯店協(xié)會和多地政府聯(lián)合主辦，堅持“行業(yè)的盛會 百姓的節(jié)日”的辦展宗旨先后在杭州、重慶、廣州、西安、上海、天津、南京、武漢、福州、濟南、南昌、成都深圳、哈爾濱等城市成功舉辦多屆。本屆美食節(jié)以“培育新質(zhì)生產(chǎn)力 促進新閩菜發(fā)展”為主題，于10月31日-11月2日在福州海峽國際會展中心舉辦，設立了開閉幕式、展覽展示、會議發(fā)布、技能比賽、對接交流五大板塊，并呈現(xiàn)出如下幾大亮點：
重磅報告洞察行業(yè)大勢 全景呈現(xiàn)行業(yè)“基本盤”
餐飲業(yè)當下有著哪些最新的動向？此次美食節(jié)期間，《2024年中國餐飲業(yè)年度報告》正式發(fā)布，全景展示行業(yè)大勢。該報告針對2023年全國餐飲行業(yè)發(fā)展情況進行了深入調(diào)查與分析。據(jù)報告統(tǒng)計，2023年，全國餐飲收入突破五萬億大關(guān)，達52890億元，增長20.4%。餐飲業(yè)在社會消費品零售總額中，增速領(lǐng)跑其他類型。2023年我國33個省、市和自治區(qū)（除澳門在報告發(fā)布時尚未公布數(shù)據(jù)）餐飲收入全部實現(xiàn)正增長，平均增長率達到18.5%。
此次年度報告深度關(guān)切行業(yè)發(fā)展大勢，精準點明了目前行業(yè)的最新趨向。其一，餐飲服務主體與消費者的反浪費意識持續(xù)提升，反餐飲浪費系列行動取得積極成效，成果得以延續(xù)；其二，相比于客單價較高的品類，快餐小吃等大眾化餐飲產(chǎn)品的擴張和盈利表現(xiàn)更為樂觀。供應鏈建設、產(chǎn)品研發(fā)以及品牌建設為餐飲業(yè)投融資關(guān)注的熱點；其三，數(shù)字化餐飲服務在行業(yè)增收中的作用越來越重要。外賣、新零售等線上營銷模式已成為餐飲企業(yè)重要的盈利渠道，餐飲數(shù)字市場規(guī)模進一步擴大；其四，我國餐飲行業(yè)市場短期存在著一定的困難與不確定性。中央和地方紛紛出臺支持政策，將為企業(yè)攻堅克難提供堅實保障、為活躍消費市場注入強勁動力；其五，產(chǎn)教融合共同體的誕生，使未來職業(yè)教育的產(chǎn)教融合關(guān)系，將會由松散走向緊密、由淺層走向深層、由被動走向主動，融合程度將得到全面提升。
五大主題展區(qū)交相輝映 全方位展示美食產(chǎn)業(yè)“新勢力”
展覽依舊是本次美食節(jié)的重頭戲。此次美食節(jié)展覽面積12000平方米，超20000名專業(yè)觀眾、超3000名專業(yè)采購商、經(jīng)銷商到場，設置五大主題展區(qū)，搭建出了完整的美食產(chǎn)業(yè)鏈展示與合作發(fā)展平臺，覆蓋了從食材原料、特色食品、加工設備、餐具包裝到數(shù)字化服務商的最新產(chǎn)品和技術(shù)。
五大展區(qū)亮點紛呈，緊扣國潮、綠色、智能化、佛跳墻及地方特色等行業(yè)熱點，六必居、漳州市交通集團、景德鎮(zhèn)陶瓷展區(qū)、海文銘、勁霸、古龍等展覽企業(yè)首次參加中國美食節(jié)，美團、餓了么、廣東嘉豪、百香順、聚春園連續(xù)多屆參加。
同時，嵐縣土豆宴、石獅榮譽、閩菜文化博物館、文儒九號、成功家宴、牡丹宴、李清佛跳墻、福州大飯店、四寶佳宴、老濰縣八大碗、聚春園會展酒店等地標美食也精彩亮相。展覽還立足區(qū)域特色匹配了閩菜優(yōu)質(zhì)食材品鑒和對接洽談、2024“中餐出海”全國品牌餐飲賦能系列活動，為促進各地美食文化的交流與融合、地方餐飲市場潛力提升作出了積極貢獻。
首屆國潮美食薈震撼來襲 探索餐飲行業(yè)發(fā)展“新增長點”
根據(jù)《互聯(lián)網(wǎng)助力數(shù)字消費發(fā)展藍皮書》，在我國已超9億的網(wǎng)絡購物用戶中，購買過國貨“潮品”的用戶規(guī)模已達5.3億人，占比接近六成。“國潮”的背后，伴隨著與日俱增的文化自信，是中國傳統(tǒng)文化的復興。
本屆美食節(jié)期間特別舉行了以“國潮美食 品質(zhì)生活”為主題的首屆國潮美食薈，聚焦新中式點心、新中式茶飲、新中式餐廳等的出圈何以為行業(yè)賦予新增長點。
首屆國潮美食薈發(fā)布了2024年度酒店餐飲行業(yè)國貨潮品經(jīng)典案例、在活動展區(qū)搭建國潮美食館展示39家企業(yè)共100多款國潮美食及服務產(chǎn)品、舉行國潮美食文創(chuàng)大賽、國潮美食對接會等豐富活動，全面展示當前行業(yè)優(yōu)秀企業(yè)在國潮品牌打造方面的成功案例，助力餐飲企業(yè)打造“國潮”美食品牌和文化產(chǎn)品，積極挖掘培育餐飲業(yè)新質(zhì)生產(chǎn)力。
此外，中國飯店協(xié)會老字號和非遺文化專業(yè)委員會換屆大會、2024地標美食（福建省）培訓會等配套活動也同期舉行。
發(fā)現(xiàn)生態(tài)變革和創(chuàng)新可能 助力外賣行業(yè)打造良性成長環(huán)境
為推動外賣行業(yè)的綠色轉(zhuǎn)型與可持續(xù)發(fā)展，激發(fā)并培育行業(yè)內(nèi)的嶄新生產(chǎn)力，以“向綠而行 重塑生態(tài)”為主題的第四屆中國外賣節(jié)暨第十屆中國外賣產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會也在會議同期舉行。大會通過知名外賣平臺、外賣餐飲品牌、外賣產(chǎn)業(yè)鏈及供應鏈大咖的智慧碰撞，深入剖析外賣領(lǐng)域新消費需求如何引領(lǐng)供給革命、新科技如何引領(lǐng)行業(yè)變革以及新服務模式如何重塑外賣生態(tài)，共同提升用戶體驗與運營效率，為外賣行業(yè)打造良性發(fā)展空間。
同時，會議線下展覽區(qū)集中展示了外賣產(chǎn)業(yè)鏈上下游企業(yè)的最新技術(shù)、產(chǎn)品和創(chuàng)新解決方案。并發(fā)布外賣行業(yè)標桿企業(yè)優(yōu)秀案例，分享綠色轉(zhuǎn)型的成功經(jīng)驗與成果，為行業(yè)樹立榜樣，引領(lǐng)綠色發(fā)展新風尚。
以閩菜代表為抓手 有力推動中華傳統(tǒng)美食文化傳承創(chuàng)新
福州作為“有福之州，幸福之城”，擁有深厚的歷史底蘊和飲食文化傳統(tǒng)。2022年6月，福州率先在全省啟動了聯(lián)合國教科文組織創(chuàng)意城市網(wǎng)絡——“世界美食之都”的申創(chuàng)工作。經(jīng)過兩年多來的申都實踐，有力地推動了以閩菜美食產(chǎn)業(yè)為核心的多產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展和多維度城市提升。2023年中國飯店協(xié)會收錄福州為“中國福州·閩菜地標美食城市”。
此次活動繼續(xù)延續(xù)往屆傳統(tǒng)，立足舉辦地的地方美食特色，同步舉辦了首屆（福州）佛跳墻節(jié)：2024中國餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展大會暨2024中國佛跳墻產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會深度探討了當前佛跳墻品類及上下游產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展的問題、困難，探索新機遇、產(chǎn)業(yè)新模式；活動還舉辦了第二屆閩菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會暨佛跳墻傳承與高質(zhì)量發(fā)展高峰論壇、2024閩菜和佛跳墻制作技藝大師演示會，推動佛跳墻烹制技藝在切磋交流中不斷精進，促進中華傳統(tǒng)美食文化歷久彌新……一系列以閩菜為主題的美食文化推廣交流活動通過現(xiàn)場品鑒、資源對接等方式，讓與會嘉賓零距離感受閩菜美食文化的特色和創(chuàng)新，進一步完善產(chǎn)業(yè)鏈、促成交流合作，擦亮地方“美食名片”。
此外，此次美食節(jié)還舉行了2024全國餐飲業(yè)勞模演示會、高端酒店餐飲品牌對接會、健康養(yǎng)生美食創(chuàng)新大賽、“世界美食之都”國際美食交流會等諸多活動。通過會、展、賽、演等多種形式的活動系統(tǒng)性展示行業(yè)前沿，為共謀餐飲未來、激活市場動能發(fā)揮了積極效能，為提升餐飲服務品質(zhì)和人民生活的幸福感持續(xù)開拓新路徑。
餐飲消費一頭連著宏觀經(jīng)濟大盤，一頭連著千家萬戶的幸福。充分激發(fā)餐飲業(yè)的創(chuàng)新活力，消費熱點將不斷涌現(xiàn)，發(fā)展氛圍將日益優(yōu)化。未來，中國飯店協(xié)會將不斷加強交流與合作，優(yōu)勢互補、資源共享，共同做好“四個服務”，充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會服務優(yōu)勢和獨特作用，為推動全國餐飲住宿業(yè)高質(zhì)量發(fā)展作出新的貢獻，為經(jīng)濟社會發(fā)展貢獻更大力量。
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