本報記者 趙曦 □ 黃芷凌
奶業(yè)是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和食品工業(yè)的重要組成部分，對改善居民膳食結構、增強國民體質以及帶動農(nóng)村產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展具有關鍵作用。近年來，我國奶業(yè)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；藴驶C械化水平不斷提高，乳品質量保持較高水平?！吨袊虡I(yè)質量報告（2024）》顯示，2023年，我國規(guī)?；陨先橹破芳庸て髽I(yè)654家，主營業(yè)務收入4620.9億元，乳制品產(chǎn)量達到3054.6萬噸，是名副其實的奶業(yè)大國。同時，我國奶業(yè)加快“出海”步伐，與國際品牌展開合作交流，多家企業(yè)的產(chǎn)品在國際乳制品質量評比中獲獎，提升了我國奶業(yè)的國際競爭力。
我國奶業(yè)的飛速發(fā)展，離不開科技創(chuàng)新的有力支撐。全國人大代表、國家乳業(yè)技術創(chuàng)新中心高級專家、伊利集團全球創(chuàng)新中心科學研究總監(jiān)王彩云認為，“科技創(chuàng)新將成為推動我國奶業(yè)實現(xiàn)跨越式發(fā)展的關鍵力量，我國奶業(yè)與全球奶業(yè)的同臺競技，將逐漸轉變?yōu)楫a(chǎn)業(yè)鏈供應鏈競爭，乃至是創(chuàng)新鏈競爭?！睘榇?，在今年全國兩會期間，王彩云重點關注推動奶業(yè)精深加工產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以及通過科技創(chuàng)新加速產(chǎn)業(yè)升級，筑牢奶業(yè)發(fā)展根基等問題。
“盡管我國奶業(yè)發(fā)展水平持續(xù)上升，但我國奶業(yè)精深加工產(chǎn)業(yè)還未完全建立起來，特別是乳清蛋白、乳鐵蛋白、脂肪球膜蛋白等關鍵原輔料面臨國外的技術制約。以乳鐵蛋白為例，乳鐵蛋白在牛奶中的含量非常低，提取和制備難度極高，10噸左右的原奶才能萃取出1公斤的乳鐵蛋白。在過去很長一段時間里，我國都未能攻克提取乳鐵蛋白的科技難題，只能依賴進口，價格不但昂貴還經(jīng)常缺貨，嚴重影響到產(chǎn)業(yè)鏈供應鏈的穩(wěn)定與安全。”王彩云介紹，在過去的十余年中，她和其研究團隊通過鉆研技術專著、設計提取工藝、研究開發(fā)制造裝備、建立品質標準，創(chuàng)造了“乳鐵蛋白定向保護技術”，將常溫純牛奶中乳鐵蛋白的保留率由原來的10%提高到90%以上，在降低消費者攝取乳鐵蛋白成本的同時，奠定了國內關鍵原輔料自主生產(chǎn)的技術基礎。
“乳品中的乳清蛋白、乳鐵蛋白、乳酸菌等成分，具有提高人體免疫力、調節(jié)腸道菌群等功效作用?！蓖醪试票硎?，科學創(chuàng)新的最終目的是要將技術成果轉化為實際的生產(chǎn)力，推動行業(yè)進步，提升百姓的生活品質。履職以來，王彩云扎根消費一線，傾聽消費者心聲，以消費者需求為導向，持續(xù)聚焦在奶業(yè)精深加工領域，瞄準解決乳清蛋白制備等技術制約問題。
“以消費者為中心，是我們堅守的初心。隨著經(jīng)濟社會發(fā)展，消費者對高品質、高營養(yǎng)的乳制品有了更多需求，這是我們探索創(chuàng)新的底氣。作為奶業(yè)基層技術領域的代表，我將持續(xù)開展關鍵核心技術攻關，助推更多突破性成果轉化落地，滿足消費者多元需求，增強我國奶業(yè)的核心競爭力，把奶瓶子牢牢握在中國人自己手里?！蓖醪试普f。
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