站在轉型十字路口
□ 本報記者 閆 利 文/攝
超市貨架上，身著古風包裝的橘子罐頭旁，一位年輕消費者正在查看配料表；另一邊，幾位中年消費者在比較著傳統玻璃瓶與創新軟包裝罐頭的價格差異。在剛過去不久的中秋節，罐頭作為北方傳統送禮選擇，吸引了不少消費者選購。
“這個低糖橘子罐頭確實不錯，口感清爽，包裝也好看，我經常買來當下午茶?！痹诒本┦胸S臺區物美超市，30歲的孔女士告訴記者，她從小對橘子罐頭情有獨鐘，但隨著自己獲取的知識越多，在健康飲食上也越發投入大量精力，現在更關注罐頭的配料表，希望糖分更低。
圖為消費者在選購罐頭。
中國作為全球最大的柑橘罐頭生產國和出口國，這個看似傳統的產業正處在轉型升級的關鍵節點。中國罐頭工業協會會長劉有千表示：“面對消費升級、成本上升以及國際競爭加劇等多重挑戰，柑橘罐頭產業正站在轉型升級的關鍵十字路口。而科技創新應發揮在提升罐頭食品品質、推動產業轉型升級中的核心作用?！?/p>
消費新需求 品質與體驗并重
“我以前總覺得罐頭是防腐劑多的代名詞，直到看到很多權威媒體的科普才知道，罐頭沒有防腐劑，擔心糖攝入過多可以不喝糖水或者選擇低糖罐頭?！痹诒本┦袞|城區盒馬鮮生百榮店內，正在選購罐頭的張先生說。
像張先生這樣的消費者越來越多。消費者對罐頭的認知正在發生根本性轉變，從傳統的“防腐劑多”“不健康”的印象，逐漸轉向“方便”“創新”的認知。
“我們明顯感覺到，年輕消費者正在成為柑橘罐頭的新購買力量?！敝ヂ楣倨放乒ぷ魅藛T說，“他們更注重成分健康，同時也愿意為優質包裝和品牌故事買單。”
消費者對柑橘罐頭的需求正呈現多元化趨勢。從傳統的甜品定位，擴展到下午茶、零食等場景。相應地，包裝規格也從傳統的大瓶裝，發展出適合一人食的小包裝、便于攜帶的軟包裝等，在甜度上也選擇用甜味劑來代替傳統的蔗糖。
圖為消費者在購買罐頭禮盒。
“現在的消費者很懂行?！鄙鲜龉ぷ魅藛T表示，“他們會比較不同品牌的口感、糖度甚至橘瓣的完整度。品牌忠誠度在慢慢建立。”
在電商平臺上，消費者對柑橘罐頭的評價也反映出這一變化。“清甜不膩”“橘子很完整”“湯汁清澈”成為高頻評價詞匯，而“太甜”“包裝難開”則是最常見的負面評價。
浙江臺州一罐食品有限公司總經理黃洪舸表示，公司以羅漢果苷、甜菊糖苷等天然甜味劑以及100%果汁替代傳統蔗糖，打造健康少糖的水果罐頭。
轉型新路徑 科技創新驅動發展
我國是柑橘種植大國，每年生產柑橘罐頭近80萬噸，出口近30萬噸，產品暢銷海外多個國家和地區。2024年，我國橘子罐頭出口量達26.06萬噸，占水果罐頭出口總量的41%。2025年上半年，我國橘子罐頭出口總量13.37萬噸，總金額1.61億美元，平均單價1202美元/噸。與上年同期相比，數量增加3%，金額提高4%，均價上升1%。
中國柑橘罐頭的國際市場份額穩步提升，顯示出強勁的國際競爭力。
在10月15日召開的中國柑橘產業新質生產力發展研討會上，專家們一致認為科技創新是產業發展的關鍵動力。劉有千強調，發展新質生產力，不僅是時代賦予產業的使命，更是產業突破瓶頸、邁向高質量發展的必經之路。
數字化已轉型成為罐頭行業提升效能的重要手段。在浙江臺州一家柑橘罐頭生產車間，柑橘分瓣設備正以每秒處理2個橘球的速度精準作業，橘瓣破損率控制在5%以內，取代了工人反復翻檢的雙手。豐島食品9月23日披露的對外投資顯示，其全資子公司安徽豐島食品有限公司擬投資建設年產5萬噸高端農副產品加工建設項目，建設內容包括數字化、智能化果蔬罐頭食品生產車間等。
面對國內外市場新形勢，中國罐頭工業協會秘書長晁曦建議，柑橘罐頭生產企業在原料端要筑牢品質根基，穩定供應鏈；生產端要數字化賦能和綠色發展；針對國內市場應破局需求疲軟，重塑市場生態；針對國際市場則應應對貿易壁壘，拓展增量空間。
從生產線到消費者手中，一顆顆金色橘瓣正在見證這個傳統產業的華麗蛻變。正如劉有千所強調的，我國柑橘罐頭產業具有產業規模與產品質量穩步提升、國際市場地位穩定、加工裝備技術迭代創新三大顯著特點。面對挑戰，創新是唯一出路。不僅要創新產品、創新渠道、創新講品牌故事的方法，更要創新觀念、創新思路。
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