不止于經典 智造創未來
8月28日，第十六屆世界水果加工大會（CANCON16）暨中國罐頭工業協會成立三十周年大會在北京舉行。記者在現場看到，我國三大罐頭產業集群、罐頭生產設備和企業紛紛展出了最新產品和技術，吸引了來自國內外的專家和企業代表駐足參觀并咨詢。
□ 本報記者 閆 利 文/攝
產業集群亮相 協同效應顯現
罐頭，這一源自西方的食品保藏技術，自19世紀末傳入中國以來，便以其方便、衛生、耐儲存的特點，逐漸走進千家萬戶，成為人們日常生活中不可或缺的一部分。隨著技術進步與產業升級，中國罐頭正在世界舞臺上綻放出奪目光彩。
展會上，“中國罐頭之都·平邑”“中國罐頭之都·漳州”“中國肉類罐頭之都·遂寧”亮相。黃桃罐頭、橘子罐頭、紅柚顆粒罐頭、午餐肉罐頭、紅燒肉罐頭、沙丁魚罐頭、金槍魚罐頭、蘑菇罐頭……記者了解到，在中國罐頭工業協會號召下，來自三地的相關罐頭企業紛紛響應，帶領各自的產品參展。
圖為“中國肉類罐頭之都·遂寧”展臺。
福建漳州，擁有上千家罐頭出口企業，出口量占全國15%，產品涵蓋果蔬罐頭、水產罐頭等，品質優良。依托得天獨厚的自然條件和豐富的農產品原料，以及成熟的產業配套體系（從種植到運輸各環節協作），降低成本、提高效率。
山東平邑，構建以果蔬罐頭加工為主，涵蓋種植、包裝、物流等的完整產業鏈。擁有9家國家高新技術企業、3家中國罐頭十強企業，年生產水果罐頭90萬噸，占全國1/3，入選華東地區重點特色食品產業集群。企業間通過合作共享資源和技術，提升整體水平。
四川遂寧，在政府支持下規劃園區、優化布局、深化產業鏈協作。龍頭企業帶動產學研合作，搭建創新平臺，投入研發與數字化工廠建設，促進大中小企業融合，完善檢驗檢測、知識產權保護等公共服務，提升產業競爭力，產品暢銷國內外。
30年來，協會推動中國罐頭從快速發展階段邁向全球市場領先，產業結構持續優化，市場競爭力不斷增強。推動形成了福建、山東、浙江、新疆、湖南、四川、遼寧等特色罐頭產業帶，帶動產業鏈協同和區域經濟繁榮。
“中國罐頭產業集群的形成與演進歷經了從分散布局到區域集聚、從傳統加工到創新驅動的深刻變革。早期依托沿海及內陸農產品資源，福建漳州、山東平邑等地自發形成加工聚集區，企業以家庭作坊或小型工廠為主，出口導向，逐步構建原料種植、罐體生產、物流等完整產業鏈。改革開放后，地方政府通過政策引導、園區建設、培育龍頭企業，推動集群規?；?，實現機械化、自動化生產。近年來，面對消費升級，集群向智能化、綠色化轉型，開發低糖、有機、即食罐頭，借助電商和跨境平臺拓展渠道，形成‘原料基地＋生產加工＋品牌營銷’全產業鏈模式，部分區域延伸至文旅、科普領域，塑造現代產業生態?！敝袊揞^工業協會理事長劉有千介紹說，“特色鮮明、實力強勁的罐頭產業集群，宛如璀璨明珠，鑲嵌在我國罐頭行業發展版圖之上，為行業整體發展注入強大動力。”
技術創新引領 加快數字化轉型
日前，國家發布的《食品工業數字化轉型實施方案》明確罐頭行業為重點領域，要推進罐頭生產過程數字化，包裝、倉儲、質量檢驗等環節數字化管理等，研發推廣數字化罐頭工藝及產品質量檢驗系統等。
展區內，多家罐頭行業生產企業和裝備制造企業帶來了其在數字化、智能化領域的實踐案例。
圖為觀眾在了解罐頭生產線。
“我們致力于為全球客戶提供以智能殺菌技術為核心的食品行業整廠智能自動化生產線解決方案?！敝T城市金鼎食品機械有限公司相關負責人介紹，從噴淋式殺菌釜、水浴式殺菌釜，到汽氣混合殺菌釜、實驗室殺菌釜，金鼎引領殺菌設備智能化潮流，產品實現無人化不間斷生產；同時，金鼎不斷優化生產工藝，降低設備生產成本，為行業整體的升級迭代注入了全新的智能化動力?！澳壳?，公司已經啟動二期生產基地建設計劃，未來將建成全球最大的殺菌設備生產基地，我們期待將中國罐頭工業推向更大的舞臺?！?/p>
上海尼為智能科技有限公司工作人員向記者介紹，公司已在罐藏行業深耕數年，業務遍及全球100多個國家和地區。專注于自動化罐頭、預制菜、灌裝、包裝、智能化生產線設備的研發、生產、銷售和服務，致力于推動社會和行業發展進步，以實現更高效、更智能化、更可持續的未來。“比如，我們為企業提供金槍魚、黃花魚等魚罐頭生產線，可根據廠房面積，提供從原料處理、洗罐、裝罐、封口、裝卸籠、殺菌到包裝等整套生產線設備，同時為企業提供整廠規劃設計”。
此外，記者在寧波今日食品有限公司展臺處了解到，該公司在2018年投入了行業內第一個數字化的金槍魚加工車間，并在2023年繼續投入和升級數字化車間。目前，公司關鍵裝備數控化率達到95%，生產數據自動采集率達到95%以上，生產效率提升30%，運營成本下降15%，實現制造過程數字化、運營數字化。
我國罐頭行業技術創新能力不斷增強，技術水平顯著提升。劉有千表示，隨著第四次工業革命的深入發展，中國罐頭行業積極擁抱數字化、網絡化、智能化轉型，推動產業從“規模經濟”邁向“智能經濟”，顯著提升了生產效率、產品質量和市場響應能力。
多元化產品滿足市場需求
從只有黃桃的黃桃罐頭，到加入了枸杞、銀耳的黃桃罐頭；從午餐肉罐頭、蘑菇罐頭、金槍魚罐頭，到紅燒肉罐頭、梅菜扣肉罐頭、谷物燕麥粥（軟罐頭）、雞肉燒飯谷物罐頭……展會現場，各類果蔬罐頭、肉類罐頭、海鮮罐頭以及特色農產品罐頭，吸引了國內外參會者品嘗。
圖為展會現場展出的粥類軟罐頭產品。
“一大瓣完整的桃肉，一口咬下去桃汁滿滿?！痹谡嫘墓揞^展臺，記者看到多位國外參會者在品嘗“頂桃”罐頭，并向工作人員詢問罐頭中除了黃桃外的其他配料是什么。工作人員介紹，“頂桃”系列產品主打只選一棵樹頂的那顆大桃的稀缺性，加入了枸杞、銀耳、雪燕等，與傳統水果罐頭只作為普通水果的平替性質一下拉開差距，走出從產品定價、產品定位以及產品選品的差異化路線。
圖為國外參會者在了解中國罐頭產品。
在重慶德桂肉類科技發展有限公司的展臺前，各種方便食品讓人目不暇接。其中，粥類軟罐頭格外引人注目?！拔覀兊闹囝惞揞^用的是軟包裝，攜帶也更方便，即食或加熱食用都可以，主打還原食材本味?！痹摴竟ぷ魅藛T介紹。有參會者品嘗后表示：“白粥的味道很濃郁，感覺是家里熬制數小時的味道，很適合作為早餐食用。”
從傳統的果蔬罐頭到新興的預制菜罐頭，消費者對罐頭食品多元化的需求促使行業企業不斷豐富產品品種。多家企業還推出了符合現代健康理念的產品，如低糖水果罐頭等。
劉有千表示：“目前，我國罐頭行業已涌現出一批在國內外具有較高知名度和美譽度的品牌，如梅林、歡樂家、銀鷺等。這些品牌不僅在國內市場占據一定份額，還在國際市場上嶄露頭角，有力提升了我國罐頭產品的品牌形象和市場競爭力。隨著國內消費市場的不斷升級，消費者對食品的品質、安全、營養、健康等方面提出了更高要求。罐頭食品作為一種傳統的方便食品，迎來新的發展機遇，創新產品不斷涌現，正向世界展示中國罐頭產業的創新實力與責任擔當。未來，協會將繼續發揮橋梁紐帶作用，推動中國罐頭產業邁向更高質量、更可持續的發展新階段。”
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