在第九屆中華老字號（山東）博覽會拉開帷幕之際，一位特殊的“九朝元老”正精心籌備著他的第九次亮相——御道韓泰山老湯雞第五代傳承人韓建，將攜承載147年時光沉淀的“泰山味道”，再度踏上這個匯聚齊魯精粹的舞臺。
自1875年光緒元年在京城創立伊始，韓氏家族五代人恪守古訓，將一鍋秘制老湯視若珍寶，歷經百年窖藏，從未間斷。韓建深知，手中這鍋始于光緒元年的百年窖藏老湯，是時間賦予的味覺瑰寶，更是家族五代人傾盡心血的無聲傳承。
韓建表示，每一份泰山老湯雞，都嚴格遵循古方：精選泰山散養山柴雞，宰殺后僅6小時的鮮品入饌，以古法老湯精心鹵制兩小時，再歷經十數小時靜置浸潤，終使滋味絲絲入扣。皮實肉韌的口感背后，是三十六道工序的嚴苛打磨，是“中藥防腐、零添加、非油炸”的綠色承諾，成就了這道被尊為“泰山的味道”的省級非物質文化遺產。
從山東老字號、山東名小吃的光環，到山東省非物質文化遺產的認定，再到躋身國家重要產品追溯體系示范單位，泰山老湯雞的榮譽之路，每一步都印證著對傳統工藝的敬畏與對品質的極致追求。連續九年參展，對韓建而言，遠非簡單的產品陳列。這方平臺，是百年匠心與時代脈搏共振的回音壁。他坦言：“九載參會，收獲遠勝期待。每一次亮相，都是泰山老湯雞與消費者最直接的對話，是向全國乃至世界展示山東老字號深厚底蘊與非遺匠藝的寶貴窗口。”
當百年秘制老湯遇見現代真空科技，成就了這份攜帶便利的“泰安傳統特色小吃”。韓建九赴盛會，不僅是產品的展示，更是一場跨越百年的文化接力。在他手中，那鍋始于光緒元年的老湯，持續沸騰著對傳統的敬畏，更升騰著讓非遺美食香飄萬家的熾熱愿景。這份歷久彌新的“泰山的味道”，正以最醇厚的姿態，靜待四海賓朋在本次博覽會上，一品其穿越時光的恒久魅力。
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